Nihari recipe in Urdu

Nihari recipe in Urdu نہاری بنانے کا طریقہ

Nihari recipe in Urdu نہاری بنانے کا طریقہ

اجزاء
 بونگ کا گوشت 1کلو -
نمک حسب ضرورت -
 تیل دو کپ -
 آٹا ایک کپ -
 میدہ آدھا کپ -
 نلی ایک عد د -
سرخ مرچ دو چائے کے چمچ پسی ہوئی -
 ادرک لہسن دوکھانے کے چمچ -
نہاری مصالحہ ،چار کھانے کے چمچ -

مصالحہ برائے نہاری :۔
 دار چینی بیس گرام -
 لونگ چالیس گرام -
 جاوتری بیس گرام -
 سونف چالیس گرام -
خشخاش چالیس گرام -
 سرخ مرچ بیس گرام پسی -
 الائچی پچیس گرام بڑی اور چھوٹی -
 جائفل ایک عدد -
 کالی مرچ چالیس گرام -
 کچری دس گرام -
 سونٹھ چالیس گرام -
 دھنیا بیس گرام پسا ہوا -
 ان تما م اشیاء کو اچھی طرح مکس کرکے گرائنڈ ر میں پیس لیں -

تیار کرنے کی ترکیب
گھی گرم کریں اور اس میں ادرک اور لہسن بھون لیں پھر گوشت کے ساتھ سرخ مرچ بھون لیں -
پھر گوشت کے ساتھ سرخ مرچ پسی ہوئی ۔نمک اور نہاری مصالحہ ڈال کر اچھی طرح بھون لیں -
ضروری ہوتو پانی کا ہلکا سا چھینٹا مار لیں ۔ -
نلی ڈال کر اس میں دس کپ پانی ڈال کر ہلکی آنچ پر ایک گھنٹہ پکنے کے لئے رکھ دیں ۔ -
میدہ اور آٹے کو چھان کر پانی ملا کر پیسٹ بنالیں اس پیسٹ کو گوشت میں شامل کردیں -
 اور چمچہ مسلسل چلاتی رہیں پھر اسے ہلکی آنچ پر چار گھنٹے کے لئے پکنے کے کئے رکھ دیں -
 پھر گھی اور پیاز کا بگھاردے دیں ۔ -
ادرک باریک کٹی ہوئی ‘ہری مرچ ‘لیموں اور ہرادھیا کے ساتھ گرم گرم پیش کریں ۔ -

Sabzi Ki Nihari Recipe In Urdu
سبزیوں کی نہاری بنانے کی ترکیب

اشیاء:
 شملہ مرچ پاؤ
 مٹر ایک پاؤ
 لو کی ایک پاؤ
 اروی، آلو ، بھنڈی ایک ایک پاؤ
 شلجم پاؤ
 دہی ایک پاؤ
 پیاز دو عدد
 ادرک ، لہسن (پسا ہوا) دو کھانے کے چمچ
 زیرہ (پس اہوا) ایک چائے کا چمچ
 ثابت زیرہ ایک کھانے کا چمچ
 گرم مصالحہ(پسا ہوا) ایک چائے کا چمچ 
ثابت گرم مصالحہ حسب ضرورت
 لال مرچ(پسی ہوئی) ایک کھانے کا چمچ
 دھنیا(پسا ہوا) دو کھانے کے چمچ
 ہلدی ایک کھانے کا چمچ
 اجینو موتو ایک چائے کا چمچ
 تیل ایک پاؤ
 نمک حسب ذائقہ
 آٹا دو کھانے کے چمچ
 گارنش کے لئے لیموں، کٹی ہوئی ہری مرچ، ہرا دھنیا، ادرک، فرائی پیاز

 ترکیب:
 شملہ مرچ، اروی، آلو ،شلجم ،کیوبز کی شکل میں کاٹ لیں۔ مٹر چھیل کر ابال لیں۔ بھنڈی میں نشان لگا کر فرائی کر کے نکال لیں اور پھر اسی تیل میں کٹی ہوئی پیاز اور آلو فرائی کر کے نکال لیں۔ اس کے بعد تیل میں پہلے ثابت گرم مصالحہ اور ثابت زیرہ ڈال کر کڑائیں اور پھر اس میں لہسن، ادرک ڈال کر بھون لیں۔ ساتھ ہی فرائی پیاز کو گرائنڈ کر کے اس میں شامل کر لیں۔ پھر دہی میں تمام مصالحے سوائے آٹے کے ڈال کر مکس کر یں اور پانچ منٹ رکھ کر تیار مصالحے میں ڈا ل کر بھون لیں۔ جب مصالحے اچھی طرح بھن جائے تو اس میں حسب ضرورت شوربا رکھ کر اروی ،لوکی اور شلجم ڈال دیں۔

 جب سبزیاں آدھی گل جائیں تو ان میں آلو اور شملہ مرچ بھی ڈال دیں۔ تھوڑی دیر بعد آٹا پانی میں گھول کر شامل کر دیں اور پھر دم پر رکھتے وقت مٹر اور فرائی بھنڈی بھی ڈال دیں۔ پانچ منٹ دم پر رکھ کر اتار لیں۔ اوپر سے فرائی پیاز اور پسی ہوئی لال مرچ سے بگھار کے ہرے مصالحے سے گارنش کر کے گرما گرم نان کے ساتھ پیش کر یں۔

Murghi Ki Nihari Recipe In Urdu
مرغی کی نہاری بنانے کی ترکیب


اجزاء:
مرغی (ہڈی اور گوشت علیحدہ) ڈیڑھ کلو
پیاز(باریک کٹی ہوئی) ایک عدد
ادرک(باریک کٹی ہوئی) دو چائے کا چمچ
ہری مرچ(باریک کٹی ہوئی) چار عدد
پیاز(باریک کٹی ہوئی یخنی کے لئے) ایک چائے کا چمچ
کالی مرچ(یخنی کے لئے) دو عدد
سونٹھ (یخنی کے لئے) چائے کا چمچ
لیموں(یخنی کے لئے) تین عدد
آٹا(بھون لیں یخنی کے لئے) چار کھانے کے چمچ
تیل (یخنی کے لئے) ایک پیالی
ترکیب:
چکن کی بڑی بوٹی بنوالیں اور ہڈیوں میں چار گلاس پانی اور پیاز، کالی مرچ، سونٹھ، لیموں، آٹا ڈال کر اتنا پکائیں کہ تین گلاس رہ جائے۔ ایک دیگچی میں آدھا تیل ڈال کر پیاز گولڈن کر لیں۔ اسی تیل میں مرغی اورمصالحہ ڈال کر ہلکا سا بھون لیں اور پھر یخنی ڈال دیں۔ جب جوش آجائے تو آدھی ہری مرچ اور آدھی ادرک ڈال دیں۔ باقی بچا ہوا تیل براؤن پیاز اور ڈیڑھ لیموں کا رس ڈال دیں اور ہلکی آنچ میں دم پر رکھ دیں۔ جب پیش کرنا ہوتو آٹے میں تھوڑا سا پانی ڈال کر ملا دیں اور اس کونہاری میں ڈال دیں اور لکڑی کے چمچے کے ساتھ ہلاتے جائیں۔ نہاری گاڑھی ہوجائے تو بقایا ہری مرچ، لیموں، کارس اور ادرک ڈال کر گرم گرم نان کے ساتھ پیش کر یں۔

No comments:

Post a Comment

Sponsored

Adbox

@templatesyard